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(3月10日至6月底供应)
(3月10日至6月底供应)
陈国强师傅，米其林餐厅总厨及顾问，擅长烹调粤丶京丶川及淮扬菜，屡获本地及多个国际重要奖项及殊荣。海洋公园邀得陈师傅亲自设计共六道菜的新派中西融合「尝味菜单」，以精致美食飨贵客。
四方菜荟萃川丶鲁丶粤及淮扬中国菜四大菜系概念丶精髓和烹调技巧，并配以西餐唯美摆盘，保留传统味道，同时融入创意带出食材风味。
「四色头盘」食味由轻至重，先由鲜甜的「牛油果阿拉斯加长脚蟹沙律」揭开序幕；「烧汁日本带子」以日式酱汁提升海鲜鲜味；以煮丶浸丶卤丶熏方式烹调的「果木烟熏鸭蛋」，蛋黄保持流心状态同时亦充满熏香，而「麻辣澳洲鲍角」则以独家调配的麻辣酱炆煮鲍角，刺激味蕾。
此菜式荟萃京淮川三地的风味，充分显示出陈师傅对中国不同地区的食材的领会及运用。老虎大虾先经油炸以保持鲜味，以京式的烹调方法处理食材，酱汁则用上四川郫县豆瓣酱及苏州酒酿，香浓且带有四川风味的酱汁乃此菜式的关键。
主菜有以名贵食材入馔的「芙蓉金汤意式风乾火腿鲈鱼卷」，鲈鱼以低温油泡熟保持鱼肉的嫩滑及锁紧肉汁，汤汁以西式的南瓜浓汤取代传统的中式上汤，加上蛋白清蒸，味鲜而巧妙地把中西元素融会贯通，且色泽金黄，单是卖相已教人垂涎。
法国春鸡肉嫩味鲜，加上浓郁茶香，让味道更上一层楼；以秘制酱汁烹调的鹿儿岛豚肉是陈师傅的得意之作，鹿儿岛豚肉幼嫩多汁，实是滋味之选。
甜品选用北海道3.6牛奶制作的西式「红桑子奶冻」丶全新演绎的「流沙金球」及以清香红豆作馅料的满族传统小吃「驴打滚」，呈献冷热脆嫩兼具的口感滋味，为盛宴画上完美句号。
日期：2018年3月10日起至6月底
地点：海龙王餐厅
时间：下午4:30起供应
价格：每位港币$688（不包括餐酒搭配）/ 每位港币$988 （包括餐酒搭配）
智纷会员优惠适用
预订之客人可享免费泊车 (可於下午6:30後进入停车场) (先到先得，额满即止。)
免开瓶费
#设加一服务费
订座: (852) 3923 2323
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