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海洋公园将于2018年3月10日起至4月2日期间，连续第二年推出大受欢迎的夜间美酒佳肴盛荟—「英国保诚呈献：海洋公园歌酒节2018」，一连四个周末及复活节假期举行十天以好歌美酒为主题的盛事。海洋公园亦宣布与城中星级名厨陈国强进行策略性合作，作为公园加强餐饮类别多元化计划的重要部分，借以为游人带来崭新餐饮体验。身为海洋公园顾问厨师，陈国强将会定期为公园设计特色菜单，并和公园的餐饮团队分享他的丰富经验和大师级烹饪技巧。首个合作项目是在海龙王餐厅推出限时供应的春季菜单，该特色菜单将由三月十月起至六月底供应。
是次陈师傅为海洋公园设计了共六道菜的新派中西融合尝味菜单，是结合川、鲁、粤及淮扬中国菜四大菜系概念、精髓和烹调技巧之四方菜，再配以西餐唯美摆盘呈现眼前。在食材方面以优质食材及环保海鲜为主打，每一道菜式的制作工序都极繁复，甚考大厨功架。当中「四色头盘」「牛油果阿拉斯加长脚蟹沙律」以清新轻盈的沙律展开序幕，选用近年大热的超级食物牛油果，柔滑的口感配上鲜甜的长脚蟹，恰到好处；「烧汁日本带子」以日式酱汁为调味基础，简单而充分地提升了海鲜的鲜味；「果木烟熏鸭蛋」经过繁复的制作工序—煮、浸、卤、熏，中心的蛋黄仍保持流心状态亦充满独特的熏香，突显出师傅的烹调技巧及时间准确性的拿捏；「麻辣澳洲鲍角」以独家调配的麻辣酱炆煮鲍角，刺激味蕾；食客可顺序由味道轻至重，品尝四款菜式其独有的甜、酸、辣及熏香味道。
紧接而来的「京烧泰国老虎大虾」荟萃京淮川三地的风味，充分显示出大厨对中国不同地区的食材的领会及运用，老虎大虾先经油炸以保持鲜味，以京式的烹调方法处理食材，酱汁则用上四川郫县豆瓣酱及苏州酒酿，香浓且带有四川风味的酱汁乃此菜式的关键。
「黑虎掌菌羊肚菌配竹笙桃胶炖乌鸡汤」精选法国的羊肚菌配搭黑虎掌菌，带来味浓而汤色清彻的滋补炖汤。炖汤更加入竹笙、蛋白质丰富的桃胶，明火炖七至八小时，每一口都是鲜菌的清香。
主菜方面，「芙蓉金汤意式风干火腿鲈鱼卷」及「鹿儿岛豚肉叉烧拼宫廷茶香法国春鸡」则汇聚了中西方的烹调技巧。鲈鱼以低温油泡熟保持鱼肉的嫩滑及锁紧肉汁，汤汁以西式的南瓜浓汤取代传统的中式上汤，加上蛋白清蒸，味鲜而巧妙地把中西元素融会贯通，且色泽金黄，单是卖相已教人垂涎；法国春鸡肉嫩味鲜，加上浓郁茶香，让味道更上一层楼；以秘制酱汁烹调的鹿儿岛豚肉是厨师的得意之作，鹿儿岛豚肉幼嫩多汁，实是滋味之选。
六道菜的飨宴最后以荟萃中西甜点精髓之甜品拼盘——西式「红桑子奶冻」、全新演绎的「流沙金球」及满族传统小吃「驴打滚」——完美作结。 「红桑子奶冻」特别选用北海道3.6牛奶，口感幼滑且带有浓郁的奶香，酸中带甜，层次感丰富。以流沙奶黄作馅料的「流沙金球」重塑炸煎堆经典美味；看似简单的「驴打滚」豆面中均匀裹有清香红豆馅；甜品拼盘同时也具备了冷热的口感，为盛宴添上不一样的色彩。
海洋公园商业营运执行总监钟志超表示：「海洋公园对于首次与星级名厨陈国强师傅合作感到十分兴奋，我们希望以优质食材及可持续发展海鲜结合陈师傅独创的四方菜烹调技巧，为海洋公园的游人带来与别不同的时尚中菜用餐体验。」
陈国强师傅表示：「中国饮食文化博大精深且琳琅满目，近年在国际厨艺舞台上更屡显其不凡之处。是次有幸为海洋公园担任『海龙王餐厅」』的顾问大厨，我深信定能进一步将中菜的独有文化分享给本地游人及旅客，让大家对中华美食有更深入的了解及体会。 」
陈师傅的六道菜的尝味菜单定价为每位港币688元，另收加一服务费。推广期内，更另设多款单点菜式以供游人点选 。如欲为美食锦上添花，游人可选择每位附加港币300元加配餐酒，品尝中式粤菜与西式餐酒的精妙配搭。以Taittinger珍藏香槟（Taittinger Brut Reserve Champagne）搭配「四色头盘」及「京烧泰国老虎大虾」，其气泡细致、果味清新，作为开胃酒仍最佳之选；澳洲Blackbilly白苏维翁白葡萄酒（Blackbilly Sauvignon Blanc）混合青草与白花、柠檬和百香果水果风味，味道轻盈酸爽，配上「芙蓉金汤意式风干火腿鲈鱼卷」，更能带出鱼的鲜香嫩滑；而来自澳洲Hentley Farm Caretaker的西拉子红葡萄酒（Hentley Farm Caretaker Shiraz）带有黑莓果、巧克力、烟草与咖啡等香气，特别适合搭配风味强烈的食物，能巧妙地突显主菜「鹿儿岛豚肉叉烧拼宫廷茶香法国春鸡」的味道。
由于制作需时，所有陈师傅的菜单均每天限量供应，如欲预订，敬请及早订座。陈国强师傅在厨艺界拥有超过三十年工作经验，在业界享负盛名；其涉足专长的菜系包括淮扬菜、川菜、粤菜及京菜等，并屡获本地及多个国际性的重要奖项及殊荣： 包括在2013年获颁《世界中国烹饪联合会》「国际中餐大师」荣衔、 2014 年获得《中国饭店金马奖》「中国十大厨神」荣誉等，足见陈师傅在餐饮业界的卓越成就与贡献。
在歌酒节期间，除了海龙王餐厅的全新餐牌外，场内多间由星级嘉宾主理的街头美食摊档亦强势登场，当中包括艺人萧正楠打造的美式珍宝级汉堡「BURGER B」、傅珮嘉主理「三星厨房TRISTAR KITCHEN」所烹调的正宗台式牛肉面及萧润邦（Oscar）转型发展所创立的「正宗上海生煎皇（坚信号）」；夏威夷美食POLOLI X BLAZED、德国及西班牙餐厅MANECY'S STUDIO RESTAURANT、韩式美馔HANJAN、蒙古传统小吃NOMADS、高尚西菜食府HARLANS、法式食店MONSIEUR CHATTÉ及ACHACHA FOOD & BEVERAGE BOUTIQUE、中式小吃西香记、亚洲特色甜点SO COCO (HK) LTD及日式小食北岛屋等等。场内共有逾百款特色滋味美食，汇聚中西日韩精致菜式及小食，带领游人以味蕾环游世界！
海洋公园更特别联同本地手工啤酒品牌HEROES BEER COMPANY LTD呈献独家调制全新亮相的「香橙雪条忌廉啤酒」限定手工啤酒，啤酒味道模仿勾起无数人童年回忆的橙汁雪条，混合柑橘及云呢嗱，入口清新顺滑，更带有淡淡的清香，只限于园内独家发售。海洋公园的餐饮部团队亦精挑细选了逾百款来自不同国家及地区的著名啤酒品牌。当中包括有来自德国、比利时及美国的啤酒，亦有曾囊括国际大奖的啤酒、以及本港研发的全新口味手工啤酒，和海洋公园歌酒节限定饮品。
此外，游人只需购买可全数兑换园内餐饮之港币50 元电子餐饮代币，即可于晚上6 时30 分后免费进场，于「海龙王餐厅」品味非凡滋味，或穿梭于歌酒节特色摊档，同时观赏「双龙奇缘」烟火和水幕汇演，以及精彩的街头表演。 【怡庆坊】更会化身成表演场地，歌迷们只需购买音乐会门票，便可近距离欣赏一众本地人气歌手及乐队的精彩演出。
海洋公园商业营运执行总监钟志超续指：「海洋公园去年庆祝40周年，特别推出全新概念的夜间美酒佳肴盛荟，深受本地和海外游人欢迎。公园今年再下一城，举办歌酒节2018，继续以好歌美酒为题，把海洋公园打造成港岛南区饮食及娱乐体验新枢纽。我们今年邀得星级名厨陈国强师傅为我们炮制一系列的美酒佳肴之余，更与手工啤酒品牌研发全新啤酒口味，相信会为游人带来更多惊喜。 」
「英国保诚呈献：海洋公园歌酒节2018」音乐会套票现已于购票通网站（Cityline）公开发售，公众亦可浏览海洋公园官方网站，了解活动详情：www.oceanpark.com.hk，或致电（852）3923-2323查询。
是次陈师傅为海洋公园设计了共六道菜的新派中西融合尝味菜单，是结合川、鲁、粤及淮扬中国菜四大菜系概念、精髓和烹调技巧之四方菜，再配以西餐唯美摆盘呈现眼前。在食材方面以优质食材及环保海鲜为主打，每一道菜式的制作工序都极繁复，甚考大厨功架。当中「四色头盘」「牛油果阿拉斯加长脚蟹沙律」以清新轻盈的沙律展开序幕，选用近年大热的超级食物牛油果，柔滑的口感配上鲜甜的长脚蟹，恰到好处；「烧汁日本带子」以日式酱汁为调味基础，简单而充分地提升了海鲜的鲜味；「果木烟熏鸭蛋」经过繁复的制作工序—煮、浸、卤、熏，中心的蛋黄仍保持流心状态亦充满独特的熏香，突显出师傅的烹调技巧及时间准确性的拿捏；「麻辣澳洲鲍角」以独家调配的麻辣酱炆煮鲍角，刺激味蕾；食客可顺序由味道轻至重，品尝四款菜式其独有的甜、酸、辣及熏香味道。
紧接而来的「京烧泰国老虎大虾」荟萃京淮川三地的风味，充分显示出大厨对中国不同地区的食材的领会及运用，老虎大虾先经油炸以保持鲜味，以京式的烹调方法处理食材，酱汁则用上四川郫县豆瓣酱及苏州酒酿，香浓且带有四川风味的酱汁乃此菜式的关键。
「黑虎掌菌羊肚菌配竹笙桃胶炖乌鸡汤」精选法国的羊肚菌配搭黑虎掌菌，带来味浓而汤色清彻的滋补炖汤。炖汤更加入竹笙、蛋白质丰富的桃胶，明火炖七至八小时，每一口都是鲜菌的清香。
主菜方面，「芙蓉金汤意式风干火腿鲈鱼卷」及「鹿儿岛豚肉叉烧拼宫廷茶香法国春鸡」则汇聚了中西方的烹调技巧。鲈鱼以低温油泡熟保持鱼肉的嫩滑及锁紧肉汁，汤汁以西式的南瓜浓汤取代传统的中式上汤，加上蛋白清蒸，味鲜而巧妙地把中西元素融会贯通，且色泽金黄，单是卖相已教人垂涎；法国春鸡肉嫩味鲜，加上浓郁茶香，让味道更上一层楼；以秘制酱汁烹调的鹿儿岛豚肉是厨师的得意之作，鹿儿岛豚肉幼嫩多汁，实是滋味之选。
六道菜的飨宴最后以荟萃中西甜点精髓之甜品拼盘——西式「红桑子奶冻」、全新演绎的「流沙金球」及满族传统小吃「驴打滚」——完美作结。 「红桑子奶冻」特别选用北海道3.6牛奶，口感幼滑且带有浓郁的奶香，酸中带甜，层次感丰富。以流沙奶黄作馅料的「流沙金球」重塑炸煎堆经典美味；看似简单的「驴打滚」豆面中均匀裹有清香红豆馅；甜品拼盘同时也具备了冷热的口感，为盛宴添上不一样的色彩。
海洋公园商业营运执行总监钟志超表示：「海洋公园对于首次与星级名厨陈国强师傅合作感到十分兴奋，我们希望以优质食材及可持续发展海鲜结合陈师傅独创的四方菜烹调技巧，为海洋公园的游人带来与别不同的时尚中菜用餐体验。」
陈国强师傅表示：「中国饮食文化博大精深且琳琅满目，近年在国际厨艺舞台上更屡显其不凡之处。是次有幸为海洋公园担任『海龙王餐厅」』的顾问大厨，我深信定能进一步将中菜的独有文化分享给本地游人及旅客，让大家对中华美食有更深入的了解及体会。 」
陈师傅的六道菜的尝味菜单定价为每位港币688元，另收加一服务费。推广期内，更另设多款单点菜式以供游人点选 。如欲为美食锦上添花，游人可选择每位附加港币300元加配餐酒，品尝中式粤菜与西式餐酒的精妙配搭。以Taittinger珍藏香槟（Taittinger Brut Reserve Champagne）搭配「四色头盘」及「京烧泰国老虎大虾」，其气泡细致、果味清新，作为开胃酒仍最佳之选；澳洲Blackbilly白苏维翁白葡萄酒（Blackbilly Sauvignon Blanc）混合青草与白花、柠檬和百香果水果风味，味道轻盈酸爽，配上「芙蓉金汤意式风干火腿鲈鱼卷」，更能带出鱼的鲜香嫩滑；而来自澳洲Hentley Farm Caretaker的西拉子红葡萄酒（Hentley Farm Caretaker Shiraz）带有黑莓果、巧克力、烟草与咖啡等香气，特别适合搭配风味强烈的食物，能巧妙地突显主菜「鹿儿岛豚肉叉烧拼宫廷茶香法国春鸡」的味道。
由于制作需时，所有陈师傅的菜单均每天限量供应，如欲预订，敬请及早订座。陈国强师傅在厨艺界拥有超过三十年工作经验，在业界享负盛名；其涉足专长的菜系包括淮扬菜、川菜、粤菜及京菜等，并屡获本地及多个国际性的重要奖项及殊荣： 包括在2013年获颁《世界中国烹饪联合会》「国际中餐大师」荣衔、 2014 年获得《中国饭店金马奖》「中国十大厨神」荣誉等，足见陈师傅在餐饮业界的卓越成就与贡献。
在歌酒节期间，除了海龙王餐厅的全新餐牌外，场内多间由星级嘉宾主理的街头美食摊档亦强势登场，当中包括艺人萧正楠打造的美式珍宝级汉堡「BURGER B」、傅珮嘉主理「三星厨房TRISTAR KITCHEN」所烹调的正宗台式牛肉面及萧润邦（Oscar）转型发展所创立的「正宗上海生煎皇（坚信号）」；夏威夷美食POLOLI X BLAZED、德国及西班牙餐厅MANECY'S STUDIO RESTAURANT、韩式美馔HANJAN、蒙古传统小吃NOMADS、高尚西菜食府HARLANS、法式食店MONSIEUR CHATTÉ及ACHACHA FOOD & BEVERAGE BOUTIQUE、中式小吃西香记、亚洲特色甜点SO COCO (HK) LTD及日式小食北岛屋等等。场内共有逾百款特色滋味美食，汇聚中西日韩精致菜式及小食，带领游人以味蕾环游世界！
海洋公园更特别联同本地手工啤酒品牌HEROES BEER COMPANY LTD呈献独家调制全新亮相的「香橙雪条忌廉啤酒」限定手工啤酒，啤酒味道模仿勾起无数人童年回忆的橙汁雪条，混合柑橘及云呢嗱，入口清新顺滑，更带有淡淡的清香，只限于园内独家发售。海洋公园的餐饮部团队亦精挑细选了逾百款来自不同国家及地区的著名啤酒品牌。当中包括有来自德国、比利时及美国的啤酒，亦有曾囊括国际大奖的啤酒、以及本港研发的全新口味手工啤酒，和海洋公园歌酒节限定饮品。
此外，游人只需购买可全数兑换园内餐饮之港币50 元电子餐饮代币，即可于晚上6 时30 分后免费进场，于「海龙王餐厅」品味非凡滋味，或穿梭于歌酒节特色摊档，同时观赏「双龙奇缘」烟火和水幕汇演，以及精彩的街头表演。 【怡庆坊】更会化身成表演场地，歌迷们只需购买音乐会门票，便可近距离欣赏一众本地人气歌手及乐队的精彩演出。
海洋公园商业营运执行总监钟志超续指：「海洋公园去年庆祝40周年，特别推出全新概念的夜间美酒佳肴盛荟，深受本地和海外游人欢迎。公园今年再下一城，举办歌酒节2018，继续以好歌美酒为题，把海洋公园打造成港岛南区饮食及娱乐体验新枢纽。我们今年邀得星级名厨陈国强师傅为我们炮制一系列的美酒佳肴之余，更与手工啤酒品牌研发全新啤酒口味，相信会为游人带来更多惊喜。 」
「英国保诚呈献：海洋公园歌酒节2018」音乐会套票现已于购票通网站（Cityline）公开发售，公众亦可浏览海洋公园官方网站，了解活动详情：www.oceanpark.com.hk，或致电（852）3923-2323查询。
