中國飲食文化大師 - 尹達剛師傅呈獻「品味新經典」全新菜譜

「金裝富貴雞」* - 又名叫化雞，是一道歷史悠久的傳統名菜，烹調方法獨特，屬於江浙菜系。 師傅選用重約2斤半左右的三黃雞，肉味濃郁，並將多種上乘食材如花膠、海蔘、鮑魚、冬菇等釀入其中，然後用鮮荷葉、牛油紙及封酒埕泥包裹，再經3小時的烤焗；當用小金槌敲開泥殼，熱氣騰騰，荷香撲鼻，雞肉軟爛入味，口感豐富，滋味滿滿，令人食指大動。
*由於製作需時，請於2天前預訂，全日供應
 
「鮮荷麒麟魚」- 選用鮮甜嫩滑的鱸魚塊配上帶有鹹香的金華火腿及口感彈牙的雞髀菇，蒸至八成熟，當中更滲著荷葉的清香，最後澆上上湯令鱸魚熟透，製作絕不馬虎；
 
「炒和牛崧生菜包」- 選用脂香四溢的日本A3和牛配火腿粒、蓮藕粒、甘筍粒、西芹粒、冬菇粒、乾蔥茸炒香，包裹在爽脆的生菜片中，刀工精細，口感一爽一香，不可不試。
 
「鍋貼大明蝦」- 選用爽口彈牙的原隻澳洲大蝦加蛋漿鋪在小方塊麵包上，再炸至金黃香脆，脆而不膩，是不少老饕的摰愛！

此外，餐廳亦備四人晚餐菜譜，以供選擇！
 
十道菜式的四人晚餐先以四款精緻頭盤 - 「鍋貼大明蝦」、「川汁白肉卷」、「松露四喜素卷」及「子薑芽糖心皮蛋」；滋潤養顏的「花膠海蔘燉湯」，更是不可錯過！主菜的四道菜式均以優質材料炮製，包括肉質鬆軟的「日本蘿蔔炆和牛小排」、椒氣洋溢的「鮮藤椒炒海鮮」、鮮甜嫩滑的「阿拉斯加蟹肉湯灼時蔬」，以及口感豐富的「薑蔥鹿兒島叉燒撈粗麵」；最後，幼滑香甜的「自家製杏仁豆腐拼脆炸鮮奶」為饕餮之旅畫上完美句號。

不要錯過這難得的機會來品嚐尹達剛師傅的精湛廚藝 - 只在海龍王餐廳！
 
供應日期：由即日起至2025年11月30日
預約連結：https://bookonline.foodcloud.hk/m6104/b0001/tms/zh_tw/outlet
查詢電話 : (852) 3923 2161 / 3923 2323​

被譽為 「中國飲食文化大師」的尹達剛師傅在日本、香港及加拿大擁有近50年中國廚藝經驗，享負盛名。尹師傅是傳統廣東菜傳承人，承師香港第一代正宗粵菜師傅。由於尹師傅旅居日本30多年，所以他擅長運用四季食材，融滙中日飲食文化，並把傳統粵菜融入於懷石料理中，烹調富中日特色及健康的「雙懷菜」。尹大師尤其醉心於研究中國飲食文化與健康，提倡「四季調和，飲食健康」，他至今已主持超過100個大型飲食文化講座及研究活動，曾主理香港賽馬會沙田會所《紅樓非夢宴》､《射雕英雄宴》，出書《廣東菜魅力新風貌》日本版及中文版，《芳草尋源》藥膳示範篇等。尹師傅經常為日本貿易振興會(JETRO)及大型美食活動主持烹飪示範，並擔任日本縣政府的食材推廣大使，並一直推廣「日材中煮」之主題。 2021年，尹師傅獲日本政府頒授「旭日雙光章」勳章，以表揚尹師傅一直致力使用日本食材入饌中國菜。