中国饮食文化大师 - 尹达刚师傅呈献＂品味新经典＂全新菜谱

＂金装富贵鸡＂* - 又名叫化鸡，是一道历史悠久的传统名菜，烹调方法独特，属于江浙菜系。 师傅选用重约2斤半左右的三黄鸡，肉味浓郁，并将多种上乘食材如花胶、海蔘、鲍鱼、冬菇等酿入其中，然后用鲜荷叶、牛油纸及封酒埕泥包裹，再经3小时的烤焗；当用小金槌敲开泥壳，热气腾腾，荷香扑鼻，鸡肉软烂入味，口感丰富，滋味满满，令人食指大动。
*由于制作需时，请于2天前预订，全日供应
 
＂鲜荷麒麟鱼＂- 选用鲜甜嫩滑的鲈鱼块配上带有咸香的金华火腿及口感弹牙的鸡髀菇，蒸至八成熟，当中更渗着荷叶的清香，最后浇上上汤令鲈鱼熟透，制作绝不马虎；
 
＂炒和牛嵩生菜包＂ - 选用脂香四溢的日本A3和牛配火腿粒、莲藕粒、甘笋粒、西芹粒、冬菇粒、干葱茸炒香，包裹在爽脆的生菜片中，刀工精细，口感一爽一香，不可不试。
 
＂锅贴大明虾＂- 选用爽口弹牙的原只澳洲大虾加蛋浆铺在小方块面包上，再炸至金黄香脆，脆而不腻，是不少老饕的摰爱！

此外，餐厅亦备四人晚餐菜谱，以供选择！
 
十道菜式的四人晚餐先以四款精致头盘 - ＂锅贴大明虾＂、＂川汁白肉卷＂、＂松露四喜素卷＂及＂子姜芽糖心皮蛋＂；滋润养颜的＂花胶海蔘炖汤＂，更是不可错过！主菜的四道菜式均以优质材料炮制，包括肉质松软的＂日本萝卜炆和牛小排＂、椒气洋溢的＂鲜藤椒炒海鲜＂、鲜甜嫩滑的＂阿拉斯加蟹肉汤灼时蔬＂，以及口感丰富的＂姜葱鹿儿岛叉烧捞粗面＂；最后，幼滑香甜的＂自家制杏仁豆腐拼脆炸鲜奶＂为饕餮之旅画上完美句号。
 
不要错过这难得的机会来品尝尹达刚师傅的精湛厨艺 - 只在海龙王餐厅！

供应日期：由即日起至2025年11月30日
预约连结：https://bookonline.foodcloud.hk/m6104/b0001/tms/zh_tw/outlet
查询电话 : (852) 3923 2161 / 3923 2323

被誉为＂中国饮食文化大师＂的尹达刚师傅在日本、香港及加拿大拥有近50年中国厨艺经验，享负盛名。尹师傅是传统广东菜传承人，承师香港第一代正宗粤菜师傅。由于尹师傅旅居日本30多年，所以他擅长运用四季食材，融汇中日饮食文化，并把传统粤菜融入于怀石料理中，烹调富中日特色及健康的＂双怀菜＂。尹大师尤其醉心于研究中国饮食文化与健康，提倡＂四季调和，饮食健康＂，他至今已主持超过100个大型饮食文化讲座及研究活动，曾主理香港赛马会沙田会所《红楼非梦宴》､《射雕英雄宴》，出书《广东菜魅力新风貌》日本版及中文版，《芳草寻源》药膳示范篇等。尹师傅经常为日本贸易振兴会(JETRO)及大型美食活动主持烹饪示范，并担任日本县政府的食材推广大使，并一直推广＂日材中煮＂之主题。 2021年，尹师傅获日本政府颁授＂旭日双光章＂勋章，以表扬尹师傅一直致力使用日本食材入馔中国菜。