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海洋公园全新「海龙王餐厅」糅合珊瑚保育概念 米芝莲餐厅顾问总厨陈国强师傅推「嚐味套餐」

2019-07-24

海洋公园「海龙王餐厅」以全新面貌示人,崭新室内装潢及菜式设计环绕珊瑚保育,米芝莲餐厅顾问总厨陈国强师傅更特别以此为设计概念,推出全新「嚐味套餐」。套餐以精选环保海鲜及生津解渴的食材入馔,融汇百家精粹的「四方菜」手法炮製料理,再缀以形象多变的珊瑚造型摆盘,充分展现餐饮与大自然融合。遊人品嚐美膳的同时,更可体验与逾四百种海洋生物「共膳」的幻海奇缘,感受独一无二的「深海」体验。

全新品味装潢 展现与大自然融合的时尚格调
有「海底热带雨林」之称的珊瑚,不仅是自然艺术奇观,更有助维持海底世界的生态平衡。「海龙王餐厅」在全新装潢,特以珊瑚为主题贯穿餐厅每个角落,藉此唤起人类对生态保育的重视。餐厅亦设有两间能近距离观赏海洋生物的贵宾房,大大提升私隐度,适合款待商务宾客。宾客更可在水族馆巨型观赏屏前举行与别不同的盛宴,配合餐厅的优雅装潢,实为婚宴不二之选。

米芝莲餐厅顾问总厨陈国强师傅呈献全新「嚐味套餐」
米芝莲餐厅顾问总厨陈师傅以「海龙王餐厅」的珊瑚主题为设计灵感,更秉承海洋公园向来著重保育与推广可持续饮食的理念,以严选环保海鲜,包括龙虾、鲍鱼等海产入馔外,同时以融汇百家精粹的「四方菜」手法炮製料理,糅合江南料理的清丽、粤菜的原味、川菜百菜百味的精神。为了提升料理色、香与味,陈师傅精心设计的「嚐味套餐」配合细腻刀功雕切出简约雅緻的造形,让食客品嚐最精彩又具代表性的佳餚。

海洋公园商业营运总监锺志超表示:「继早前公园新增的泰国餐厅『炉炭烧』, 是次『海龙王』的全新装潢工程足證海洋公园矢志提昇园内餐饮的种类、质素及用餐体验。我衷心感谢团队上下一心, 为遊人带来又一新惊喜。」

嚐味套餐为年轻世代留一点真
在全新的「嚐味套餐」,美馔卖相悦目而味道富地方个性,照顾外地与本地遊人口味所好。前菜包括台式「话梅石榴球」、川风「灯影牛肉」及以澳洲青边鲍製作而成的「芥末鲍鱼角」,既迎合夏日消腻所需,亦能以微辣增添食慾,开展清新的美食之旅。

接著送上清甜消暑的「椰皇黑杞子云南火腿炖嘉美鸡汤」,加入云南火腿、黑杞子及本地的新鲜嘉美鸡炖成上汤,以汤与椰子水熬煮约八小时製作的椰子上汤,乃不惜工本的心机味道,延续自然美味。

主角「松露油蛋泡龙虾球」在昔日宴客名菜踏雪寻龙上作改良,可谓与时并进,令传统菜式的味道层次大为跃升。选用可持续的澳洲龙虾尾,透过嫺熟的厨功将之作出如珊瑚状的华丽卖相,同时配以如梳乎厘的轻盈蛋白泡沫,无论色与味俱胜传统做法。下一道「黑醋东坡肉」以优质猪肉配以意大利陈醋及镇江醋慢煮而成,散发肉香而酸甜开胃的「和味」风格。「海龙王炒饭」采用可持续的澳洲鲍鱼、龙虾及阿拉斯加蟹肉,以及甘笋、紫椰菜多款健康食材,以「阴油猛镬」的精妙厨功,做出米饭颗颗乾爽弹牙,松软合一,令人一试难忘。

最後的精緻甜品「奇异果露伴奶香果冻丸子」以细滑甜美的金鱼奶冻,伴以清新而有助肠胃消化的奇异果籽点缀,同时加入口感软糯的手工丸子,为嚐味套餐写上甜蜜的句号。

 

除了「陈国强师傅嚐味套餐」,「海龙王餐厅」亦扩充了单点美馔的选择,并保留了陈国强师傅以往受欢迎的多道以环球优质食材炮製的菜式供遊人享用。「海龙王餐厅」深信饮食文化不仅是修养,更重要是承传,以可持续发展的优良食材,配以精崭的厨艺,在延续传统中菜文化与神韵外,在保育概念下,为年轻世代留一点真。